Névtelen
ápr. 18, 2021
Mennyi kovász kell 1 kg kenyérhez?
Egy ideje már erőteljesen gondolkodom a kenyérsütésen, mert hihetetlenül szeretem a frissen sült kenyeret, viszont a boltban elég nehéz pontosan eltalálni, hogy mikor érkezik a friss áru, ezért arra gondoltam, magam is megpróbálkozom a sütéssel. Kovászos kenyeret szeretnék, viszont fogalmam sincs, mennyi kovászra lenne szükség egy 1kg-os kenyér elkészítéséhez? Kérlek titeket, segítsetek, a válaszokat pedig előre is köszönöm!
11376 megtekintés
11376 megtekintés
4 válasz
Sorrend
Névtelen
ápr. 18, 2021
A kovászos kenyér anyaghányad számításában a választott lisztmennyiséget vesszük 100%-nak, ehhez képest számoljuk a többi alapanyag mennyiségét. Ebből adódóan az aktív kovászmennyiség a liszt mennyiségéhez viszonyítva télen 35-40%, nyáron pedig 20-25% kell, hogy legyen. A harmadik összetevő a víz, ami nagyjából a liszt mennyiségéhez viszonyítva 60-70% kell, hogy legyen, de nem szabad megfeledkezni a sóról sem, ami nagyjából 2%-os mennyiség kell, hogy legyen. Ennek következtében, ha 1 kg-os kenyeret szeretnénk sütni, akkor 800 gramm lisztre van szükségünk, ez tekinthető a 100%-nak. Ehhez 280-320 gramm kovászra van szükségünk, 480-560 gramm vízre és 16 gramm sóra. Természetesen a kísérletezés elengedhetetlen, hogy a legtökéletesebb kovászos kenyeret tudjuk elkészíteni.
1
Erzsébet Kovácsné Orosz
márc. 7, 2022
Köszönöm szépen a segítséget.1.5kg os kenyeret szeretnék sütni .Igy már könnyen kiszámolhatom.Üdv Erzsike
0
Miko Janos
máj. 9, 2023
Ebbol adodoan ha fel kilo kenyeret szeretnek akkor %osan aranyosan kevesebbel is tokeletes lesz a kenyerem? Nekem felkilo kenyerre van szuksegem 2 naponta. Masodik napra beerik az uj etetett kovasz?
0
Erzsébet Kovácsné Orosz
máj. 10, 2023
Egyszerűbben csinálom.Amikor jó érett a kovászom Megcsinálom a kenyér tésztát.A nyers tésztából levágom a hozzáadott kovász mennyiséget.Zárt edényben lesztek.Ha gyakran sütök kenyeret a konyhapulton hagyom.Egyébként a hűtőben teszem
0
