> #fehérjék , #mi-az > Mik a fehérjék?
Névtelen
máj. 19, 2021

Mik a fehérjék?

Sziasztok! Úgy hallottam a sportoláshoz és az izomépítéshez elengedhetetlen a fehérjék fogyasztása, viszont nem tudom, hogy pontosan mi tartozik ebbe a kategóriába. Új vagyok még a sport világában, ezért szeretnék tájékozódni, hogy könnyebben menjen az életmódváltás. Szóval kérlek titeket, segítsetek nekem elmagyarázni, hogy mik is a fehérjék pontosan. Köszönöm!

14 megtekintés
14 megtekintés

1 válasz

Sorrend
Névtelen
máj. 19, 2021
A fehérjék egy szabályosan ismétlődő elemekből álló molekuláris gerinchez, az ún. peptidgerinchez kapcsolódó aminosavak láncolatából álló makromolekulák. Fontos biológiai szerepüket jellemzi, hogy minden sejtben lejátszódó folyamatban részt vesznek. Számos fehérje enzimaktivitást mutat, azaz valamilyen biokémiai folyamat katalizátoraként segítik elő a sejt életben maradását. Az étrendben a fehérjék funkciója rendkívül fontos és változatos, többek között az izmok, a kötőszövetek, az inak, a csontok, a haj és a szőr szerkezeti elemei (például kreatin, kollagén, elasztin), a hormonok és az enzimek alkotórészei, szerepük van az immunrendszer felépítésében, valamint a különböző transzportfolyamatokban. Biztosítják a folyadék-, és sav-bázis egyensúlyt, fenntartják az érrendszer rugalmasságát. A fehérjéket jellemzi a biológiai értékük is. Ez az érték a fehérjéknek azt a százalékát fejezi ki, amelyeket a testünk a fehérjéinek felépítésére képes hasznosítani. Az anyatej és az egész tojás biológiai értéke 100, azaz teljes mértékben hasznosulnak felszívódás után. A tehéntej biológiai értéke 88-95 között van, a csirkehúsé 82, a burgonyáé 73. Az elsőrendű, vagy más néven komplett fehérjék az összes aminosavat megfelelő mennyiségben és arányban tartalmazzák. Ezek általában állati eredetű termékek (például tojás, tej, húsok, halak). A másodrendű, vagy inkomplett fehérjék néhány aminosavban hiányosak, ezért önmagukban nem elegendő fehérjeforrások, ki kell egészíteni másik ilyen, vagy elsőrendű fehérjével. Ezt a csoportot főleg növényi fehérjék alkotják.
0

Hasonló kérdések

×
Névtelen





© 2024 - Quanswer